［新知分享］最近大家在討論的話題
抗癌聖品花椰菜到底能不能生吃？答：可以，在國外有些餐廳甚至會將生花椰菜沾鹽巴做為餐前菜！
1) 花椰菜，含豐富硫配糖體，其中含有芥子酶，能進一步將硫化物分解出具抗氧化活性的蘿蔔硫素，但芥子酶會因烹調過程而失去活性間接減少蘿蔔硫素的產生。因此，生吃花椰菜相對可得到更多的抗癌物質。
2)但是.....十字花科的蔬菜如花椰菜、蘿蔔、高麗菜，因含有致甲狀腺腫素，會影響甲狀腺的生合成而導致甲狀腺機能低下或有甲狀腺腫的症狀，因此若有以上症狀患者請務必將十字花科蔬菜煮熟再食用！並且適量攝取不過量為原則。
全文：http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000066724
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